રોયલ બેરી

એસીપેન્સર બેરી રો એ 7 વર્ષથી વધુ ઉંમરના હોય ત્યારે લેવામાં આવે છે અને તેનું કણોનું કદ લગભગ 2,7 થી 2,8 મીમી હોય છે. કાળો અને રાખોડી રંગો. બેરી કેવિઅરમાં માખણના સ્વર સાથે હળવા મસાલેદાર અને સહેજ મીંજવાળું સુગંધ હોય છે, તેની રચના મોંમાં ઓગળે છે અને સ્વાદની તીવ્ર સંવેદનાઓ છોડે છે, જે હળવા માલોસોલ મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયા દ્વારા પ્રકાશિત થાય છે.