અનંત પોષક મૂલ્યો સાથે એશિયન ફળ 1 અબજથી વધુ લોકો દ્વારા પ્રિય છે
ગુસ્તા
I ડુરિયન મોન્થોંગ મોટા ફળો છે, જેનું સરેરાશ વજન 3 થી 5 કિલોગ્રામ છે, અને સામાન્ય રીતે અંડાકારથી નળાકાર, ટેપરિંગ આકાર ધરાવે છે, જે ક્યારેક અનિયમિત બમ્પ્સ સાથે જોવા મળે છે, જે હૃદય જેવો દેખાવ બનાવે છે. ફળની સપાટી ગાઢ, પોઈન્ટેડ ત્રિકોણાકાર સ્પાઇક્સથી ઢંકાયેલી હોય છે, અને રંગ આછા લીલાથી આછા બદામીથી ગોલ્ડન બ્રાઉન સુધી બદલાય છે. કાંટાળી સપાટીની નીચે, માંસના લોબ્સને ઘેરી લેતી બહુવિધ ચેમ્બર સાથે સફેદ, સ્પૉંગી આંતરિક છે. માંસના દરેક લોબમાં અર્ધ-કઠણ સપાટી હોય છે, જે નાના, સખત બીજ સાથે જાડા, ક્રીમી, માખણ જેવું આંતરિક ભાગ દર્શાવે છે. ડ્યુરિયનની અન્ય જાતોની સરખામણીમાં મોન્થોંગ ડ્યુરિયન્સમાં હળવી સુગંધ હોય છે અને વેનીલા, કારામેલ, મરી અને સલ્ફરની નોંધોના મિશ્રણ તરીકે વર્ણવેલ સમૃદ્ધ, મીઠી, ગરમ અને જટિલ સુગંધ હોય છે.
ઋતુઓ
I ડુરિયન મોન્થોંગ થાઈલેન્ડની ગરમીની મોસમ દરમિયાન ઉપલબ્ધ છે, જેમાં એપ્રિલ અને ઓગસ્ટ વચ્ચે પાકની ટોચ છે.
વર્તમાન તથ્યો
I Monthong durian, બોટનીકલી ડ્યુરીઓ ઝિબેથિનસ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, જે માલવેસી પરિવાર સાથે સંકળાયેલી એક મોટી થાઈ જાત છે. થાઇલેન્ડ એ ડ્યુરિયનનો મુખ્ય ઉત્પાદક અને નિકાસકાર છે, અને દેશમાં 234 થી વધુ જાતો છે, જેમાં માત્ર થોડી જ જાતો વ્યાવસાયિક ઉપયોગ માટે ઉગાડવામાં આવે છે. મોન્થોંગ ડ્યુરિયન થાઈલેન્ડના કુલ ડ્યુરિયન ઉત્પાદનમાં અડધાથી વધુ હિસ્સો ધરાવે છે અને તે સૌથી વધુ નિકાસ કરવામાં આવતી કલ્ટીવાર પણ છે કારણ કે ફળને બગાડ્યા વિના લગભગ વીસ દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. મોન્થોંગ નામનો થાઈ ભાષામાંથી અનુવાદ થાય છે જેનો અર્થ થાય છે 'સોનેરી ઓશીકું', જે વિવિધ પ્રકારના જાડા, નરમ માંસનું પ્રતિબિંબ છે અને જ્યારે મોસમમાં, કલ્ટીવાર શેરી વિક્રેતાઓ, સ્થાનિક બજારો અને ટ્રકો દ્વારા વ્યાપકપણે જોવા મળે છે જે ફળોનું વેચાણ કરતા આડોશ-પાડોશમાં આવે છે. મેગાફોન પર થાઈ ડ્યુરિયન સંપૂર્ણપણે પાકે તે પહેલાં પરંપરાગત રીતે લણણી કરવામાં આવે છે, એક પ્રક્રિયા ફળની શેલ્ફ લાઇફને લંબાવવા માટે માનવામાં આવે છે, અને આ પદ્ધતિ હળવા, મીઠી સ્વાદ સાથે ફળની અંદર એક મજબૂત પરંતુ નરમ રચના પણ વિકસાવે છે. આજકાલ, ડ્યુરિયન ઉત્પાદન માટે થાઈલેન્ડ અને મલેશિયા વચ્ચે તીવ્ર સ્પર્ધા છે, અને મોન્થોંગ ડ્યુરિયન એ એક સહી જાત છે જે થાઈલેન્ડથી પડોશી બજારોમાં વેપાર અને નિકાસ કરવામાં આવે છે.
પોષણ મૂલ્ય
I મોન્થોંગ ડ્યુરિયન વિટામિન સીનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, એક એન્ટીઑકિસડન્ટ જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે, કોલેજનનું ઉત્પાદન વધારે છે અને બળતરા ઘટાડે છે. શરીરમાં પ્રવાહીના સ્તરને સંતુલિત કરવા માટે ફળો પોટેશિયમનો પણ સારો સ્ત્રોત છે, બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવા માટે મેગ્નેશિયમ, પાચનતંત્રને ઉત્તેજીત કરવા માટે ફાઈબર, પ્રોટીન પાચનમાં મદદ કરવા માટે મેંગેનીઝ, અને ઓછી માત્રામાં સમાવિષ્ટ છે. ફોસ્ફરસ, આયર્ન, તાંબુ અને જસત.
લાગુ કરો
મોન્થોંગ ડ્યુરિયનનો ઉપયોગ પરિપક્વતાના બહુવિધ તબક્કામાં કાચી અને રાંધેલી તૈયારીઓ માટે કરી શકાય છે, જેમાં શેકીને અને ઉકાળવાનો સમાવેશ થાય છે. જ્યારે નાનો હોય ત્યારે, માંસની રચના જાડા, મક્કમ હોય છે અને મોટાભાગે ચીપ્સ તરીકે કાપીને તળવામાં આવે છે, ઝીણી સમારેલી અને કરીમાં મિશ્ર કરવામાં આવે છે, અથવા પાતળી કાપીને તાજા સલાડમાં મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. થાઇલેન્ડમાં, મોન્થોંગ ડ્યુરિયન્સને સમૃદ્ધ, ઉમામી સ્વાદો ઉમેરવા માટે માસમન કરીમાં સામેલ કરવામાં આવે છે, અને કેટલીકવાર તેને સોમ ટોમ તરીકે પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે જડીબુટ્ટીઓ, માછલીની ચટણી અને પાકેલા ફળોથી બનેલા કાચા, ક્રન્ચી સાઇડ સલાડ તરીકે પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે. જેમ જેમ મોન્થોંગ ડ્યુરિયન પરિપક્વ થાય છે તેમ, પલ્પ મોટાભાગે સાદા ખાઈ જાય છે, બહારથી, કચુંબર ડ્રેસિંગમાં શુદ્ધ કરવામાં આવે છે અથવા પેસ્ટમાં ભેળવવામાં આવે છે, અને આઈસ્ક્રીમ, ફ્રૂટ રોલ્સ અને પેસ્ટ્રીઝમાં ટોપિંગ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. પલ્પને સ્ટીકી ચોખામાં પણ ભેળવી શકાય છે, કોફીમાં ભેળવી શકાય છે અથવા મીઠી મીઠાઈ બનાવવા માટે ચાસણી સાથે રાંધવામાં આવે છે. મોન્થોંગ ડ્યુરિયન ઉષ્ણકટિબંધીય ફળો સાથે સારી રીતે જોડાય છે, જેમાં મેંગોસ્ટીન, રેમ્બુટન, સ્નેકફ્રૂટ, કેરી અને નાળિયેર, લસણ, શેલોટ્સ, લેમનગ્રાસ અને ગેલંગલ, ચોકલેટ, વેનીલા અને ધાણા, જીરું, ફુદીનો અને પાઉડર કરી જેવા જડીબુટ્ટીઓનો સમાવેશ થાય છે. આખું, કાપેલું મોન્થોંગ ડ્યુરિયન ઓરડાના તાપમાને થોડા દિવસો માટે રાખશે, પરંતુ સમયની લંબાઈ લણણી સમયે ફળના પાક પર નોંધપાત્ર રીતે નિર્ભર રહેશે. એકવાર પાકે, શ્રેષ્ઠ સ્વાદ અને રચના માટે ફળો તરત જ ખાવા જોઈએ. માંસના ભાગોને હવાચુસ્ત પાત્રમાં 2-5 દિવસ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. મોન્થોંગ ડ્યુરિયનને પણ સ્થિર કરી શકાય છે અને વિશ્વભરના બજારોમાં નિકાસ કરી શકાય છે.
વંશીય
મોન્થોંગ ડ્યુરિયન એ દક્ષિણપૂર્વ થાઈલેન્ડના ચંથાબુરી પ્રાંતમાં ચંથાબુરી ફ્રૂટ ફેસ્ટિવલમાં દર્શાવવામાં આવતી ડ્યુરિયનની મુખ્ય જાતોમાંની એક છે. ચંથાબુરીને થાઈલેન્ડના "ઉષ્ણકટિબંધીય ફળોના બાઉલ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને મે મહિનામાં વાર્ષિક દસ-દિવસીય ઉત્સવ આ પ્રદેશમાં ઉગાડવામાં આવતા સ્થાનિક પાકો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે, જેમાં ડ્યુરિયનનો સમાવેશ થાય છે. ઉત્સવ દરમિયાન, મોન્થોંગ ડ્યુરિયન ટેબલ પર મોટા થાંભલાઓમાં પ્રદર્શિત કરવામાં આવે છે, સંપૂર્ણ અથવા પૂર્વ-કાતરી વેચવામાં આવે છે, અને દિવસના ટૂંકા સમય માટે મફતમાં નમૂના પણ લેવામાં આવે છે, જે મુલાકાતીઓને વિવિધ જાતોના નમૂના લેવાની મંજૂરી આપે છે. ડ્યુરિયન્સ તહેવાર દરમિયાન રાંધેલી તૈયારીઓમાં પણ વેચાય છે, જેમાં ચિપ્સ, કરી, કેન્ડી, પીણાં અને મીઠાઈઓનો સમાવેશ થાય છે. ડ્યુરિયન ઉપરાંત, ફ્રૂટ ફેસ્ટિવલ રાષ્ટ્રીય સ્તરે તેના હસ્તકલા લાકડાના ફર્નિચર, હસ્તકલા ઉત્પાદનો અને અન્ય સ્થાનિક ઉષ્ણકટિબંધીય ફળો જેમ કે મેંગોસ્ટીન અને સ્નેક ફ્રૂટ માટે જાણીતું છે. આ સ્થાનિક ફળોને ડ્યુરિયન સાથે જોડવામાં આવે છે.
